Bakad sparriscrème:
skal & ändbit från 8 sparrisar
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
3 st ägg
Salt

Skala sparrisarna som skall råstekas, skär bort botten. Koka upp grädde och mjölk tillsammans med skalresterna och bottenbiten från sparrisen. Låt dra ca 1 timme. Tillsätt ägg och sila vätskan. Smaka upp med salt och häll sedan upp crèmen i fyra djupa tallrikar. Ställ tallrikarna på en plåt och slå lite vatten i plåten. Plasta eller lägg folie över plåten och baka sedan på 100° i ca 45 minuter tills crèmen stelnat i tallrikarna.

Råstekt sparris, toppmurklor och nässlor:
8 st grön sparris
8 st toppmurklor
1 dl nässlor
50 g smör

Skär sparrisen i mindre bitar. Borsta svampen fri från jord och skiva ca 5 mm tjocka skivor av svampen. Värm en stekpanna med olja, lägg sparrisen och toppmurklorna i pannan. Lägg i nässlorna när sparrisen och toppmurklorna fått fin färg. Avsluta med smör och smaka av med salt.

Garnityr:
50 g forellrom
Körvel
Syrad lök

Toppa tallrikarna med de stekta grönsakerna och sedan på med picklad lök, forellrom och körvel