Ostronsoppa:
8 st Svenska ostron
4 dl musselbuljong
3 dl vispgrädde
100g smör
1/2 st citron
1 st bananscharlotten
1 st vitlöksklyfta

Svetta lök och vitlök i en kastrull. Koka musselbuljong och vispgrädde, öppna ostronen. Mixa ostron och smör i soppan, smaka av med salt och citron. Sila soppan innan servering.

Persiljeolja:
1 kruka bladpersilja
100 g svartkål
3 dl matolja

Värm oljan i en kastrull till ca 70°, mixa olja med persilja och svartkål i ca 5 minuter. Sila oljan och låt den svalna innan servering.

Rotselleri:
2 st små rotselleri
2 dl 1-2-3 lag
1 dl matolja
Olja till fritering

Lägg en rotselleri i en ugnsfast form och toppa med olja och salt. Baka i ugnen på 180° i ca 1 timme.

Skiva en halv rotselleri och hacka sedan i små tärningar. Koka upp 1-2-3 lagen och lägg i rotsellerin.

Skala och skiva resten av rotsellerin tunt. Värm oljan till 180° och fritera sellerin gyllene. Lyft upp sellerin på papper och krydda med salt.

Servering:
Skär den bakade rotsellerin i bitar och lägg i botten på tallriken. Lägg sen på den picklade och friterade rotsellerin. På med persiljeolja och färsk persilja. Till sist den varma ostronsoppan.