Bakat högrev:
200 g högrev
20 g chipotlechili, torkad, mixade
20g anchochili, torkad, mixade
1 st gul lök
4 st vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
3 msk tomatpuré
3 dl oxfond
2 dl vatten
2 st kanelstänger
1 msk spiskummin
4 kvistar oregano

Skär högreven i ca 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka lök och vitlök, fräs i kastrull. Tillsätt köttet, chili, vatten, oxfond, kanel, spiskummin och oregano. Låt koka på svag värme under lock ca 1,5 timme eller tills köttet är mört.

Wonton:
4 ark wonton

Fritera wontonarken i tartlettform på 180°C i ca 2min.

Picklad lök:
1 st lök
0,5 dl ättika
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Skiva löken tunt. Koka upp resterande ingredienser och lägg ner löken. Låt svalna i lagen.

Topping:
12 st havtorn
örter

När du lägger upp:
Lägg det bakade högrevet på de krispiga wonton-arken och varva med picklad lök och havtorn. Avsluta med örter och nymald svartpeppar.