Sätt ugnen på 100°C.

Bryn smöret i en kastrull och tillsätt kålbladen. Stek dem gyllene och tillsätt sirapen. Låt stekas i några minuter och tillsätt vatten så att det täcker kålbladen. Låt sjuda i 10 minuter och stäng sedan av värmen och låt alltsammans stå i minst 20 minuter.
Sila och värm skyn samt mixa i smöret vid servering. Smaka av med ättika, salt och ev mer sirap.

Ringla lite rapsolja på en plåt och salta rödingen på köttsidan. Lägg köttsidan nedåt på plåten och baka fisken strax innan servering på 100°C i ca 4-7 minuter beroende på rödingens tjocklek.

När skinnet går att dra av lätt så är fisken klar. Toppa med lite flingsalt och servera.

Tips: Rödingen är snabb att tillaga, gör det precis innan servering. Kör den inte för varmt, då tappar du den fina smaken.